С 2000 года и по настоящее время азовские  осетровые (русский осетр, севрюга, стерлядь, шип и белуга) не являются эксплуатируемым ресурсом, величина которого достаточна для организации промысла. В связи с этим, для сохранения популяций и восстановления промышленных запасов их промысел не производится. Изъятие данных видов рыб, по соответственным разрешениям Минприроды, может производиться только в целях искусственного воспроизводства и научно-исследовательского мониторинга, вытекающего из международных обязательств Украины (протокол ХІ сессии Российско-Украинской Комиссии по вопросам рыболовства в Азовском море, 6-9 декабря 1999г., г. Ейск).

Не смотря на принятые меры количество азовских осетровых стремительно снижается, это подтверждают результаты прямого тралового учета за период 2000-2008 гг. которые предоставляет ГП «АзЮгНИРО», «ЮгНИРО» Украина и АзНИИРХ  Российская Федерация (2000г – 1375 тис. штук, 2008г – 201 тис. штук). К тому же определено, что из-за крайне низкой популяции осетровых в Азовском море их нерестовые части в 2010 году будут ничтожно малочисленными. 

На основании этого Приказом Министерства охраны окружающей природной среды Украины № 313 от 17.06.2009 года  все виды азовских осетровых включены в Красную книгу Украины.

Резкое падение промышленных запасов осетровых рыб требует принятие скорейших мер по их искусственному воспроизводству. Из-за отсутствия вылова с Азовского моря зрелых для воспроизводства особей  используются производители из коллекционных стад, которые содержатся в контролируемых условиях специализированных рыбоводных центров.

Такое стадо формируется государственным предприятием «Азовский центр ЮгНИРО» в условиях научно-производственного участка «Ботиево». Так же специалисты АзЮгНИРО осуществляют научно-методическое обеспечение всех осетровых пунктов Украины на Азовском бассейне.

Всего в 2009 году удалось получить и выпустить в Азовское море 222,7 тыс. штук молоди русского осетра, полученной на базе ООО РП «Бриз» (Бердянское водохранилище, Запорожская область), ДП «Ильич-рыбак» ОАО им. Ильича (Павлопольское водохранилище, Донецкая область)   и ООО «Марвей» (г. Мариуполь, Донецкая область).

Государственная экологическая инспекция Азовского моря считает, что искусственное воспроизводство природной популяции азовских осетровых - это единственный метод их сохранения как биологический вид Азовского моря.